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购买的水母可以保存很多年。如果保存得当,会越来越脆嫩。养水母时,避免日晒雨淋或鱼腥味。在家里少量存放时,可以放在锅里,可以关闭锅口,防止干燥收缩。当然,水母也可以浸泡在20% ~ 25%的旬中保存。
如何选购水母
购买海蜇时,首先要注意区分干品和生鲜品。所有肉厚、水分高、手摸棉软的海蜇,一般都不加盐矾处理。加工后的海蜇头和皮都是鲜亮、酥脆、坚韧的。那种酱红色,肉脆,有脓样液体,有腐臭气味的海蜇,就是一种不好的产品。
如何去除水母的沉淀物
市面上买的水母含有沉淀物,如何去除?这里我们介绍一个简单的方法:将水母平铺在切菜板上,切成片,然后切成丝,浸泡在5%的旬中,用手搓一会儿,捞出来,然后用同样的浓度.购买的水母可以保存很多年。如果保存得当,会越来越脆嫩。养水母时,避免日晒雨淋或鱼腥味。在家里少量存放时,可以放在锅里,可以关闭锅口,防止干燥收缩。当然,水母也可以浸泡在20% ~ 25%的旬中保存。
如何选购水母
购买海蜇时,首先要注意区分干品和生鲜品。所有肉厚、水分高、手摸棉软的海蜇,一般都不加盐矾处理。加工后的海蜇头和皮都是鲜亮、酥脆、坚韧的。那种酱红色,肉脆,有脓样液体,有腐臭气味的海蜇,就是一种不好的产品。
如何去除水母的沉淀物
市面上买的水母含有沉淀物,如何去除?这里我们介绍一个简单的方法:将水母平铺在切菜板上,切成片,然后切成丝,用5%的旬浸泡,用手搓一会儿,捞出来,然后用相同浓度的旬浸泡,这样连续浸泡三五次后,水母夹在里面的沉淀物就可以全部冲走了。干海蜇要用自来水反复冲洗,去除多余的盐分。
如何让水母变脆
凉拌菜可能是夏季餐桌上最受欢迎的菜,如果凉拌菜里有酥脆清爽的水母,那就更刺激了。
按照一般的方法,海蜇在冷拌之前先用热水焯水,但是这种方法太浪费了,因为海蜇受热会收缩变小。你可以试着这样做:将去除泥沙和盐分的海蜇丝放入清水盆中,每1000克海蜇加入10克苏打水,搅拌均匀,浸泡20分钟左右,然后用清水洗净,捞出沥干,然后混合。这样可以避免热水烫伤造成的损失,口感清爽。海蜇也可以炒,炒,烧。只是水母是在锅里煮的。比如炒海蜇的时候,注意炒的要快,动作要快,否则质地不脆。因为海蜇含水量大,胶质重,所以在烹饪时一定要放在最后,否则海蜇容易融化
用盐和明矾搓。小心别碰红爪。死去的水母爪子也有毒液。