做小饼干的低粉是什么?

这个具体牌子不重要，只要是低筋粉就基本一样。没有某个低筋粉好吃这种说法。

低筋面粉是低筋面粉的简称，也叫蛋糕粉，日文叫瘦面粉。

低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于8.5%的面粉，通常用于制作糕点、饼干、糕点和糕点。海绵蛋糕是用低筋粉做的。因为低筋粉没有面筋，所以做出来的蛋糕特别软，体积增大，表面平整。