2个回答
煮酒清寒
2020-12-02
鲜墨鱼干墨鱼。
墨鱼干：用冷水浸泡
墨鱼切丝，锅里烧开水，水稍微少一点。将墨鱼丝放入水中，然后煮沸捞出备用。不要倒水。你可以在下面吃。很新鲜。
里脊切片，加少许盐和生粉拌匀，加少许油，再拌匀。
锅里放油，将肉丝放在大火上，翻炒，放入青椒丝，青椒会变色，放入墨鱼丝翻炒，加入少许水，放入盐、胡椒粉和少许味精，翻炒几下。
乌贼干烤肉：
-红烧五花肉或者不加盐的直排。
将墨鱼切成麻将大小的块。
好五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)，然后放入墨鱼，炒干水，放入料酒，放入少许海天酱油上色，放入海天酱油，炒几下，加水淹没鱼，用小火(保持水好像是开着的状态)1-2小时。如果你觉得腐烂了，把水放在大火上晾干，不要太干。结束。
备注：市面上有一种墨鱼干，很咸(质量差)，只能遁，然后煮的时候不能放酱油或酱油。
怕孤厌闹
2020-12-02
墨鱼干的俗称是墨鱼，又叫‘冬鸡’，墨鱼干又叫‘蛾鸮’，俗称‘墨鱼饼’。福建墨鱼干营养丰富，具有壮阳、补血补肾、健胃理气的作用，主要用于治疗阳痿、贫血、劳损腰痛、神经衰弱等。对产妇来说是极好的补品。其体型完整，色泽淡雅干净，形体扁平宽厚，棕红色半透明，香气清亮者为上品；部分褐色斑点，表面粉白色，背面暗红都是次品。墨鱼的干泡法是将墨鱼放入冷水中浸泡3小时，取出墨鱼，撕下墨鱼皮，放入大盆中，倒入准备好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后捞出墨鱼，用冷水漂洗备用。适合煎、蒸、煮、炖。也可以打成圆形、白色、美味的磨豆丸，是鱼丸的上品，也是煮汤的好材料。
如何清洗鲜墨鱼
墨鱼很难清洗，因为它体内含有大量的墨水。
清洁时要撕掉皮肤，剥掉背部皮肤，扯下灰色的骨头。
然后拿一个容器，多放些水，把墨鱼放进去，把它的头和内脏一起在水里拉出来。
然后把墨鱼的眼睛挖出来放在水里，让墨汁用完，冲洗干净。
挖眼睛的时候要注意，眼睛里含有大量的墨水，容易洒出来弄脏衣服。在水中操作时可以避免这个问题。
红烧墨鱼
取出乌贼的内脏。然后，将带调料的牛肉丝放入墨鱼头，加入
谷物糖浆、辣椒酱、酱油和水，一直以来，炖的墨鱼都是油光水滑的。这种菜肴
可以作为我们应该有的一种零食，也可以作为开胃菜。
白萝卜红烧墨鱼
配料：白萝卜、墨鱼、红辣椒、青椒、洋葱和生姜
调料：盐、味精、色拉油、肉汤、淀粉
做法：1。白萝卜切成菱形块，红椒青椒切成块，蔬菜热油热烫。
2.墨鱼洗净，用开水焯一下，捞起备用。
3.锅里放一点底油，先放葱花和姜末，然后加入所有原料和适量肉汤，煮3分钟。调味后，勾芡。
墨鱼黄瓜
乌贼含有多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷和铁等。具有养血滋阴、强心通脉、益气强志的功效；黄瓜甘寒，清热解毒，利尿消肿。两者结合有减肥效果，适合肥胖儿童。
原材料：
黄瓜250克，冻墨鱼500克，红油适量，海鲜酱，磨酱油，生姜，白芝麻，酱油和糖，少许醋和水淀粉，50克酒和香油，少许花生油。
制作：
1.将小乌贼解冻，洗净，用热水浸泡，捞出沥干；用不太热的锅炒白芝麻。
2.用1茶匙酱油，1-2茶匙糖，1-2茶匙醋和水淀粉，加一点水做成酱备用。
3.将红油、海鲜酱、生抽、酱油放入碗中，拌匀备用。
4.锅内放入花生油(或大豆油)，加入生姜使其变香，然后加入酒，加入酱料，搅拌均匀。
5.墨鱼入锅煮至汁干，撒上香油，撒上芝麻拌匀。
6.黄瓜洗净，切片，放在盘子里。将墨鱼、香油、芝麻混合，放在黄瓜上即可食用。
特点：
黄瓜酥爽，墨鱼好吃。
梭鱼窝墨斗
配料：梭鱼、墨斗、酱油、料酒、醋、面酱、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、油、味精。
制作：梭鱼洗净，切成段，墨鱼洗净备用。锅内放入底油，将小食材炒熟，加入鱼段，将墨鱼炒至入味，然后取出盛盘。
特点ｅ新爽口。
