鸭蛋含有维生素吗?

除了咸鸭蛋和皮蛋，大家都不是很喜欢鸭担有人认为鸭蛋没有鸡蛋营养丰富。其实根据科学分析，鸭蛋也是有营养的。完全比得上鸡担皮蛋，又叫皮蛋，是用石灰等原料腌制的蛋类食品。它是以松针状的晶体或图案命名的，这种晶体或图案通常在打开蛋壳后的果冻状蛋白质中发现。功效：鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋一样，有强身健体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量要高得多

与鸭蛋相比，皮蛋的无机盐含量明显增加，脂肪含量降低，总热量也略有下降。蛋白质分解的最终产物，氨和硫化氢皮蛋，风味独特，能刺激消化器官，刺激食欲，使营养易于消化吸收，具有中和胃酸、降温降压的作用。适合人群：所有人都可以吃。最适合阴虚火旺征为膳食补充。用法：每天1次。温馨提示：鸭蛋有腥味，不宜过多食用。皮蛋不宜多吃，应配以姜末和醋解毒。鸭蛋性寒，不适合脾阳不足，寒湿泄泻者食用。鸭蛋的胆固醇含量也很高，所以患有心血管疾病、肝肾疾病的人应该少吃。

鸭蛋营养丰富，堪比鸡担鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分。营养学家分析，鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相当，但总矿物质含量远高于鸡蛋，尤其是铁和钙含量极其丰富，可以预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋具有补虚、滋阴养血、润肺养颜的功效。相关人群可以被一般人群吃掉。1.适用于肺热咳嗽、咽喉痛、腹泻者；2.脾阳不足，寒湿泄泻，食后气滞者，不宜食；生病期间不宜进食；肾炎患者忌吃皮蛋；癌症患者忌食；高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝也要避免。营养分析表明，鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相当，但总矿物质含量远高于鸡蛋，尤其是铁和钙含量极其丰富，可预防贫血，促进骨骼发育。鸭蛋不宜与龟、李子、桑葚同食。制作导鸭蛋要腌制透吃，有清凉明目平肝的功效。疗效鸭蛋甜、咸、凉；入肺经、脾经；具有补虚、滋阴养血、润肺养颜的功效；可用于膈热、咳嗽、咽喉痛、牙痛、腹泻。历史文化《医林纂要》:养心清肺，止热咳嗽，治咽喉疼痛。白开水冲服，清肺泻火，解除阳明热郁。每100克鸭蛋含有(理论值):卡路里180千卡蛋白质12.6克脂肪13克碳水化合物3.1克胆固醇565毫克维生素A 261微克硫胺素0.17毫克核黄素0.35毫克烟酸0.2毫克维生素E 4.98毫克钙62毫克磷226毫克钾135毫克钠106毫克镁13毫克铁2.9毫克锌1.67毫克硒15.68微克铜0.11毫克锰蛋白质：鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12.7克，两个鸡蛋含蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉。鸡蛋蛋白的消化率在牛奶、猪肉、牛肉、大米中也最高。2.脂肪：每100克鸡蛋中含有11.6克脂肪，大部分集中在蛋黄中，大部分是不饱和脂肪酸。脂肪是牛奶融化的，容易被人体吸收。3.氨基酸：鸡蛋中的蛋氨酸含量极其丰富，而谷类和豆辣乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。4.其他微量营养素：鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁达到7mg/100g；鸡蛋中磷含量丰富，但钙显不足。因此，牛奶和鸡蛋一起吃可以补充营养。鸡蛋还富含维生素a和b。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋蛋白质高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，含有维生素P，不仅是营养的好产品，也是治疗多种疾病的好药物。因为含有维生素P等成分，经常食用有防治高血压、动脉硬化的作用；炒鹌鹑耽韭菜，用油、盐调味，可治肾虚、腰痛、阳痿；鹌鹑蛋配开水和冰糖，可治肺结核或肺虚久咳，是人们的天然滋补品。