做姜糖片用老姜还是嫩

味道和用法都不一样。煮的时候一般用老姜，一般用嫩姜泡姜片，凉拌好吃。姜不是很重。姜糖泡在姜茶之类的。

用嫩姜做姜糖片。姜味大，一般是调味。

姜糖片：

1.生姜洗净去皮，切成三到五毫米的薄片；

2.按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份配料；

3.准备与姜片等重的柠檬酸溶液，与姜片一起加热至沸腾，取出姜片，漂洗干净，过滤掉杂质，加入白糖，煮至糖液粘稠，滴成珠时停火，取出姜片；

4.取出姜片后，撒上白糖粉，拌匀，摊放一两天或放入烘箱中，40-50烘烤4小时左右，即可烘干成白糖姜片。