怎样才是最好的干海带

在水中加盐，搓去除海带上的粘液。不过泡过之后，海带上的黏液很有营养，没必要洗掉。一般只需要用手洗掉一些细沙就可以了。

海带的粘液中有一种未知的有机化合物“甘露醇”。它是一种有价值的药物。现代科学研究证明，它具有降血压、利尿、解毒、消肿的作用。海带还含有二十碳五烯酸，这是一种不饱和脂肪酸。科学家在渔民中进行了调查，发现这种物质可以降低血液粘度，降低血管硬化的可能性。所以经常吃海带可以预防心血管疾病。

海带中的碘乙酸和甘露醇可以溶于水。干海带在水中浸泡几个小时以上，会损失90%的碘酸，大部分甘露醇溶解，可能会降低海带的营养价值。

第一，买干海带的时候一定要打开海带卷看看海带是否完整，叶子是否厚实。海带小碎了就别买了。

第二，看海带上有没有小洞或者大面积的破损。如果有，说明海带在长期存放过程中已经被昆虫吃掉或者发霉变质。

第三，海带表面有一层白色粉末，是海带好的重要标志。如果没有海带或者海带很少，说明是老垃圾，最好不要买。

第四，选择干海带时，首先要看其表面是否有白色粉末，因为海带是碘含量最高的食物，而且还含有一种有价值的营养药物——甘露醇。

五种颜色异常的海带要慎重购买。购买海带后，如果清洗后的水颜色异常，应停止使用，以免影响健康。