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恐龙妹i
2020-11-14
莲藕淀粉比较好
莲藕淀粉的生产工艺
莲藕淀粉是由莲藕的茎制成的，新鲜莲藕含有10-13%的淀粉。
制造方法：
研磨：选取新鲜的老莲藕，洗净，切下莲藕节，用打浆机研钵捣碎，然后加入清水研磨成浆或放入万能钢厂。研磨越细，出粉率越高。
洗浆：将浆奶放入布袋中，下方放置罐、盆等容器。用清水冲洗布袋，一边冲洗一边搅拌莲藕渣，直到莲藕渣被清洗干净。要求莲藕渣中无白汁，滤液为清水。
3.浆漂：将洗净的莲藕淀粉用清水冲洗，如观复黄煌好归通海束，冲洗1 ~ 2天，每天搅拌一次。澄清后，撇去漂浮的莲藕渣，去除底部沉淀物，将中间的淀粉放入另一个容器中，然后用清水稀释沉淀。如此反复1 ~ 2次，直到藕粉变白。
烘烤：将漂洗沉淀的藕粉装入干净的布袋中，然后悬挂，12小时后沥干。也可以用带有干净布袋隔层的草木灰把水吸干。然后把莲藕淀粉拿出来，掰成0.5-0.1斤的粉团，切成薄片，烘烤或晒干，然后得到莲藕淀粉，按0.5斤装在塑料薄膜袋里，就可以上市了。
产品特点薄而均匀，颜色白而红，滋润晶莹，品质纯正。在滋阴有生津、开胃、补血的功效
掺假藕粉的鉴别？
掺假的人经常把红薯、土豆、菱角、葛根等的淀粉混合在一起。在藕粉中，为了达到以假乱真的目的，并鉴别其真假，可以采用以下方法。
(1)光泽鉴定？
纯莲藕淀粉——含有可变铁和还原糖，因此渐空气后容易氧化，使莲藕淀粉颜色由白色变为微红，看起来光亮。
掺有掺假藕粉——的其他植物淀粉无此变化，仍为纯白色或微黄色；如果是有色的，可能是添加食用色素造成的。
(2)形态学鉴定？
纯藕粉——片状藕粉表面有丝状纹路，是粉里有片状造成的。
如果掺假的莲藕淀粉(薄片)——与其他淀粉混合，其薄片表面两侧光滑，因为其他淀粉中只有颗粒，没有薄片。
(3)味觉识别？
纯莲藕淀粉——立即溶解，即一渐唾液就会迅速溶解，有一种独特而浓烈的香味。掺假的藕粉——进口后，不仅难溶解，而且粘稠或块状；味祷清不香。
(4)调制的识别？
纯藕粉——混合少许冷开水，再用开水冲泡，然后煮熟食用，吸水膨胀可达8-9倍。莲藕淀粉的熟糊呈淡红色，多为琥珀色，光泽晶莹剔透。冷却后，留少量，浓稠的熟浆就会全部变成浆。
掺假莲藕淀粉——在吸水膨胀性能和韧性上不如莲藕淀粉，颜色多为白色或褐色，不透明；吃之前需要在火上加热煮熟。冷却后，即使放置超过10个小时，它也只是在碗周围的四个周一围处呈浆状，中间部分仍然是凝结的。
经常吃莲藕淀粉的好处：
自古以来，藕粉就是人们用来喝的流食。藕粉味甘，味平，有止渴、散血、开胃的功效。《本草纲目》还记载，服用藕粉使人健身多年。
莲藕淀粉的营养价值也很高，含有88%的碳水化合物，0.8%的蛋白质，0.5%的脂肪，还含有多种维生素、钙、钾、铁、锌。莲藕淀粉中的碳水化合物主要是淀粉，其淀粉颗粒很小。烧开水后柔软可口，易于消化吸收。一些虚弱的老年人在脱水后感到胃部不适、腹胀和腹泻
唐朝的杨，贵妃“若然转过头来，微微一笑，便有百咒”据说美丽动人。除了饮食、日常生活等优越的生活条件外，最主要的秘密是她经常使用一些特别准备的面膜。据记载，面膜的制作方法是：将珍珠、白玉、人参研磨成细粉，与上等莲藕淀粉混合，调和成糊状，涂抹在脸上，等待片刻，然后洗掉。强调能祛斑、美白、祛皱、提亮肌肤。可以看出，简单易行、效果明显的美，被爱美的女性使用了很久，并且一直持续改进，一直使用到现在。
