多吃茄子好吗?

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茄子是一种便宜的蔬菜，也是心血管疾病患者的好食物，尤其是动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病患者。经常吃茄子还可以预防高血压引起的脑出血和糖尿病引起的视网膜出血。茄子之所以有这种效果，跟它所含的特殊化合物有很大关系。茄子含有皂甙，具有降低胆固醇的作用。巴西科学家对肥胖的兔子进行了实验，发现吃茄子汁的兔子比不吃茄子汁的兔子胆固醇含量降低了10%。美国某杂志在介绍《降低胆固醇12法》时也将茄子排在第一位。另外，茄子富含维生素P，尤其是紫茄子。维生素P能增强人体细胞间的粘附，保护微血管，提高微血管对疾病的抵抗力，维持细胞和毛细血管壁的正常通透性，增加微血管的韧性和弹性。茄子也能提供大量的钾。钾在人体内具有重要的生理功能，可以维持细胞内的渗透压，参与能量代谢，维持神经和肌肉的正常兴奋性。缺钾容易导致脑血管破裂。钾还有助于平衡血压，预防高血压。此外，茄子中的一些重要植物化学物质可以防止氧化损伤，从而避免氧化引起的心血管疾病。吃茄子的时候，有的人习惯了削皮，却不知道茄子皮中含有大量的营养物质，茄子皮中的一些健康化合物也很高。吃茄子的时候最好是和皮一起吃。此外，在烹饪或油炸茄子时，容易吸收油脂，导致油脂摄入过多。这里有两个避免茄子吃太多油的建议。一种是把茄子放在蒸锅里蒸熟再烧，这样很难吸很多油。二、炒茄子时，不要先放油，用小火炒茄子，等到茄子的水分炒熟，茄子肉变软，再用油烧。由于茄子性寒滑，脾胃虚寒，肠滑泄泻者不宜多食。其他研究表明，手术患疹好不要在手术前一周吃茄子，因为它含有一种叫做SCAS的物质，会延迟患者的苏醒时间，影响患者的恢复速度。

茄子营养丰富，不仅能做出各种美味佳肴，还具有很好的保健功能。由于茄子含有多种营养物质，吃茄子可以补充身体的各种营养需求。由于碳水化合物含量高，可用于热能消耗；维生素E，维生素PP等。能增加人体细胞间的粘附力，提高毛细血管阻力，防止出血；生物碱具有降低血液胆固醇含量的独特功能，因此被认为是抗动脉硬化的药物，已被列为美国12种降胆固醇方法之一。因为经常食用茄子可以增强血管功能，抵抗血管硬化，所以近年来有人认为多吃茄子有抗衰老作用。但古代文献中有“吃多了会使人腹痛”、“上火生疮”、“女人会伤子宫”、“秋后吃损害眼睛”等说法。所以，还是适量食用为好。中医认为茄子凉而甜。功效：活血化瘀、清热解毒、消肿止痛、祛风通络、润肠通便、行气。中医常用于临床治疗肠风出血、热毒疮、皮肤溃烂、乳沟乳痛、风热疹等疾病。