各位大神的刀具怎么保养的,用什么刀油

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如果菜刀不生锈，建议使用不锈钢材质的菜刀。虽然不锈钢不是绝对不生锈的，但是了解以下知识基本上可以让菜刀不生锈：

1.目前菜刀的主流材质有：VG10等。含碳量越高，硬度越高，加工难度越大，菜刀也越锋利耐用。

2.不锈钢为什么不生锈？因为不锈钢中的铬元素在其成分中起着关键作用，它增加了钢的耐腐蚀性，所以在其保护能力范围内不会生锈。但是遇到强酸强碱物质，菜刀就会生锈。因此，我们只需要在使用后清洗菜刀，晾干，放在通风的地方，以防生锈。

以下友情推荐一个牌子的三明治刀，够锋利，经久耐用。这是一把9铬锻造的三明治刀，不需要经常磨“邓嘉刀”。它的刀片是1-铬钢和9-铬钢的复合材料，中间的9-铬钢硬度强，耐用时间长，所以刀的锋利度好，两边的1-铬钢保护刀刃不容易跳动，1-铬钢比更软的刀更容易打磨。