冰箱里有哪些细菌?

虽然大多数细菌在4 ~ 8的冰箱中会变慢，但有一种细菌叫做“嗜冷菌”，它能在0~ 20的环境中继续生长繁殖。比如有一种细菌叫李斯特菌，在冰箱里生长繁殖更快。如果误吃了被这些细菌污染的食物，就会患上腹痛、腹泻、发烧，甚至败血症等肠道疾病。

冰箱本身不具备杀菌功能，只控制大部分微生物的生长繁殖速度，在低温环境下抑制酶的作用，延缓食物腐败变质。此外，一些真菌和霉菌也会导致冰箱中的食物交叉污染和腐败。即使在冰箱的冷冻层，当温度在-18左右时，也能抑制或杀灭一般的细菌，对冰箱储存的食物有较好的保鲜效果。但冷冻不等于完全灭菌，还有一些抗冷冻能力强的细菌能顽强生存。