怎样拿菜刀正确

如何感受舒适和捏

切菜刀法掌握刀法：正确使用刀法对于外形美观的蔬菜的拌菜和营养的保存具有重要意义。刀切法一般用于凉拌菜，可分为直切、推切、拉切、锯切、滚刀切等几种刀切法。直切要求切刀垂直向下，左手稳住原料，右手拿住切刀，做到一刀切。这种刀法适用于萝卜、白菜、土豆、苹果等脆根类蔬菜或新鲜水果，是沙拉最常用的刀法之一。推切适用于质地松散的原料。要求刀具垂直向下，切削时刀具由后向前推，重点在刀具后端。拉伸切割适用于韧性强的原材料。切割时刀与原料垂直，从前向后拉，重点在刀的前端。锯切适用于质地厚实坚韧的原材料。如果推拉刀连续切割，可以像锯一样来回切割。剃须，适合切割有软骨和光滑度的原料。重点放在刀的前后两端，一只手握住刀柄，另一只手压住刀的背面，双手交替用力切断原料。滚刀切是使原料呈一定形状的刀法。原料每隔一两截滚一次，梳背块、荸荠块、剪刀的形状都可以用这种切割方法切割。切菜前，根据原料的软硬程度，正确使用刀法，才能获得理想的效果。

用一只手握住手柄，将拇指放在中指和食指的侧面

刀与前臂的角度为90 ~ 135，这样更好发力

然后采取直上直下或阵右的水平方向，这样更容易切菜。