蔬果削皮切开后放保鲜盒再放冰箱其营养成份会否流失呢

搜索：果蔬去皮切块后再放冰箱会不会营养流失？

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如果只是清洗密封保鲜，应该问题不大，但如果切开，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下随空气氧化，产生大量醌类。新醌类可以使植物细胞迅速变成褐色。这种变化被称为食物的酶促褐变。不仅是苹果和梨，还有一些蔬菜(比如土豆、茄子等。).在这个过程中，褐变影响了食物的外观，降低了外层的营养，但仍然可以食用。植物细胞在空气中长时间放置，会加剧植物细胞的氧化分解，外层营养物质分解更多，果胶在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使果肉疏松、潮湿、变色、变味甚至腐烂。所以最好不要剪。