草鱼的鱼皮有营养么?

根据《上海水产大学学报》:

用有机酸(乙酸、柠檬酸、乳酸)从几种主要淡水鱼的皮肤中提取胶原蛋白，如鲢鱼、鳙鱼和草鱼。鲢鱼、鳙鱼和草鱼皮的蛋白质含量分别为25.9%、23.6%和29.8%，羟脯氨酸含量分别为1.8%、1.9%和2.3%，去除的可溶性外源蛋白分别占原总蛋白的5.9%、6.7%和9.1%。将鱼皮用酸(1:30)溶胀均质后，可得到鱼皮胶原蛋白粗提物。鲢鱼和草鱼鱼皮的酸提取回收率最高，分别为78.9%、84.1%。

营养价值鱼皮富含蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要由大分子胶原蛋白和粘多糖组成，是女性美容护肤保健的好产品。适用人群可以吃咸甜味、性平的鱼皮；具有滋补作用；可用于治疗胃病和肺病。其他相关南凉《名医别录》采鱼皮入药，对其性、味、功效有深入了解。根据《新唐书》，鱼皮被用作贡品。如今，鱼皮经常被用作宴会的主菜，仅次于鱼肚。《随息居饮食谱》指出，鱼皮可以“解毒各种鱼，杀虫，更浪费”。

食用含胶原蛋白的鱼皮可以美容