做凉拌鱼皮怎样才脆呢

冷鱼皮制毛：新鲜鱼皮洗净去鳞和残鱼，挂在阴凉通风处，然后用温水浸泡软化。加一点食用碱，做头发。当鱼皮体积增大至透明状时，用清水和冰块反复冲洗，直至去除碱味。制作3360的原料是100克生发鱼皮和1000根青红椒丝。香油适量。做法：把鱼皮切成细条，葱切成段。用芥末、味精、精盐、白醋、香油做成风味汁。将鱼皮、葱和青椒丝放入盘中，倒入调味汁。

脆皮冷鱼皮的制作方法：

1.将鱼皮洗净，切成5厘米长的细丝。

2.将欧芹切成小块备用。

3.热烫40秒后取出鱼皮，用冷水冲洗几次使其冷却，沥干水分后取出备用。

4.加入适量的盐、白糖、芝麻油、花椒油、米醋和香菜，拌匀。