鲣鱼怎么烹饪

鱼要彻底洗净后再破胃。打碎后，他们不应该再用水清洗鱼，因为它会洗掉鱼最美味的物质，那是一种粘液，永远不要再清洗了。鱼洗了味道就不好了，炖汤也不会有鱼的白颜色。

准备红烧的话，放在酱和盐里一个小时，再红烧。红烧的时候不要急着翻，因为翻的太硬的话，鱼皮在红烧之前容易烂，烂了容易粘锅。红烧完之后一个个放点大葱也没关系。加点水就是有点闷，好吃。不用水红烧，容易上火，水鱼也一样好吃。只要鱼皮煮的好，肉也会一样好吃，一样滑。如果喜欢吃味道比较浓的，加水后再加点酱油，这样油汤会像果汁一样稠。吃鱼里面的肉可以贴一些鱼汤汁，味道很好，不会生气。

姜一定要放在蒸炖的地方。生姜切起来一定很溥。蒸鱼的时候，先放酱、洋葱、油和盐，然后蒸。水开了，先放鱼姜。炖鱼也要买调料，主要是调料，因为鱼本身就是一种很清淡的食物。想把汤做浓，一定要放鱼调料，超市有卖的。

材料：

1.鲢鱼头一分为二，鱼骨切成段。

2.一勺海米。

3.将一两个蘑菇切片。

4.四瓣大蒜，用刀碾碎或切片。

5.切一小块姜。

6.将三个大葱切成段。

7.一汤匙料酒。

8.适量的盐和鸡精。

做法：1。将盐、料酒、葱、姜片铺在鱼头上，浸没十几分钟。

2.将鱼头中的汤加热，然后加入盐、蘑菇、鸡精、大蒜和另一半洋葱，放入沸水蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸15分钟左右。

3.蒸十五分钟后取出即可食用。

加入鲣鱼的蘑菇米饭

酱油、海带浸泡的咸米粒，搭配蘑菇的香滑感，可以增进食欲。如果你没有鲣鱼，你可以用明太鱼来代替。

材料：2杯浸泡过的糙米(2杯水)、70克稍干的鲣鱼，100克平菇，2片鲜蘑菇、2片鲜松茸、1片长宽约10厘米的海带、调味酱(2汤匙酱油、3汤匙料酒)

烹饪方法：

1.糙米充分浸泡后，加入适量的水进行蒸煮。

2.将平菇撕成厚条，将蘑菇切丝，将松茸切成圆形。

3.将海带放入锅中，逐层放入平菇，鲜松茸和鲜蘑菇。将蒸熟的鲣鱼肉放在上面，倒入一杯水中煮沸。

4.煮7分钟左右，加入调味酱，然后煮沸蒸发水分。

5.从锅底取出海带，均匀切碎。

6.米饭煮熟后，将准备好的材料放入锅中，搅拌均匀，然后将海带丝放入盘中。