滑炒鱼片烹饪方法是什么?

草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟，
锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后捞出，
锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜，
掺入鲜汤烧开加盐调味，下入鱼片颠匀，
用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡

　　食材：

　　鱼肉300克、木耳20克、红椒15克、黄瓜50克、料酒1勺、生粉适量、葱段15克、姜片10克、蒜片5克、盐1勺、鲜汤适量、胡椒粉1勺

　　做法：

　　1、红椒切片，木耳切片，黄瓜切片；

　　2、鱼肉切成片，加入盐、料酒、生粉、胡椒粉抓匀，腌制15分钟左右；

　　3、锅中油烧热，倒入鱼片滑熟，捞出；

　　4、锅中留底油，下葱姜蒜炒香，下入红椒、木耳片翻炒一下，再加入黄瓜，掺入鲜汤，烧开后加盐，下入鱼片；

　　5、最后用生粉兑入清水调成水淀粉，勾芡一下，出锅。

配料：一片草鱼(或鲈鱼)(约750克)干辣椒、适量胡椒粉、适量白菜盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱、姜、淀粉、蛋清、食用油

练习：

1.草鱼洗净，去内脏，去骨去皮，切成鱼片，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡耽淀粉调大小，干辣椒切成小段，白菜洗净；

2、坐锅里倒一点底油，加白菜，加盐，料酒，翻炒几下出锅放在盘底；

3.将油放入锅中，油温30%时放入洋葱和姜片，依次加入料酒、肉汤、盐、糖和胡椒，大火煮沸，加入鱼片，翻炒至鱼片光滑煮熟。倒出倒在白菜上；

4.在锅里的火上倒一点油。当油热到30%时，加入辣椒和姜片，翻炒，加入干辣椒和芝麻油，倒在鱼上。