酸料空心菜茎如何能做到又脆又新鲜

心菜棒，50G肉末，5G辣椒，5G干辣椒，适量盐，适量糖，少许蒜末。

制造方法：

1.锅里放油(多放)，辣椒、干辣椒、蒜末炒10秒。

2.加入猪肉末，翻炒至熟。

3.放入空心菜杆，翻炒，加盐和糖调味。

白菜杆，猪肉末50G，辣椒5G，干辣椒5G，盐适量，糖适量，蒜末少许。

制造方法：

1.锅里放油(多放)，辣椒、干辣椒、蒜末炒10秒。

2.加入猪肉末，翻炒至熟。

3.放入空心菜杆，翻炒，加盐和糖调味。

酸的应该是酸的。以上方法怎么都不合格？我尝试过几次，觉得应该这样做。将：空心菜的茎切成3-4厘米的段，放入沸水中沥干(不能在沸水中浸泡太久，半分钟左右就会捞出来，否则不脆不鲜。)，在油锅里翻炒，梗炒两三次，加一点醋，豆腐，酸椒，酱油(吃酸辣可以多放点醋和辣椒)，把食材翻炒几下，搅拌均匀。