如何让瘦肉吃起来有嚼劲

煮的时候把音量关小，加点生粉。你应该知道生面粉是什么吧？这是厨师们通常会变稠的那种粉末

搅拌。你可以加入一些小面粉，或者你可以腌制一些半腌的肉。蒸出来会有嚼劲。

腌好，再炒。将肉切得更厚

楼上那些真的让我印象深刻。你知道加生粉是什么意思吗？生粉和淀粉区别不大，主要目的是保持原料新鲜嫩滑，失去营养。

瘦肉丸是福鼎小镇上著名的特色小吃。任何来福鼎的人都应该尝尝福鼎瘦肉丸。福鼎肉丸在精神上相似，但在形式上不相似。严格来说，它们不是肉丸。我们也称之为“肉片”。

制作肉片的整个过程都是手工操作。配料精细，工艺精湛，口味独特。赢得了人们的赞誉。

制作肉片的主要原料有两种，一种是精肉；其次是淀粉。肉和淀粉的比例是1: 0.7。其他原料有洋葱、盐、味精、小苏，等。最好从猪后腿上取瘦肉，这样肉片会松而韧，口感会特别好，而其他瘦肉质量会差很多。淀粉也是红薯做的淀粉，吸附性好，韧性强，可以很好的搭配肉类。(方便的话也可以直接买木薯淀粉。(

第一步是拿肉，也就是把刚买的肉里面的脂肪清理掉，只留下精制的肉。然后把精品切成小条或小块，这样就可以剁成肉酱了。你还应该称一下从这里取出的肉，这样当你放入淀粉时，心里就有一个底部。接下来可以把瘦肉剁成肉酱，也可以用绞肉机绞碎。这时可以在肉中加入葱盐等调料。小苏在下一步中演奏它。

第二步，搓肉。将肉酱放在案板上，用左右双手的手腕使劲搓。大概十分钟左右，同时可以拍打，往肉酱里注入一点水，然后继续搓，直到肉酱发粘，可以自然粘手为止。

第三步：混合，将一定比例的淀粉放入揉好的肉中，继续揉捏，直到淀粉与肉完全混合。这时，当它看起来只有肉色而没有白色时，肉片就完成了。

煮肉片的时候，先把水烧开。水一定要烧开，这样肉片还是会很清，不然肉片汤会浑浊。用食指和拇指将肉片挤压成小块，放入清水中。盖上两三分钟。你可以看到水里的肉片都浮上来了。往锅里加入调味料。当然，做肉片不可缺少的调料是：姜丝，醋和胡椒。没有它们，肉片的口感会大大降低。福鼎正宗的肉片从来不缺这些调料。除此之外，还可以加入紫菜、香菜等。肉片，这样味道会更好。

福鼎牛肉丸是福鼎，的一种著名小吃，福建的一个小镇福鼎是一个天生的好食客。夜晚的福鼎是美食的海洋。其中，牛肉丸深受福鼎人的喜爱。福鼎牛肉丸在精神上相似，但形状不同。严格来说，它们不是球，但它们耐嚼。这正是很多丸子零食所缺少的。鲜红的牛肉丸，充满嚼劲的味道，酸酸的牛肉汤，让口中充满回味，让人自得其乐，食欲大增。可以说，桐城是必须的！

方法：取细瘦牛肉磨成泥，与细刨花、精盐、白糖、味精按一定比例混合，揉成薄片，放入水煮牛肉汤中。在它沸腾和漂浮后，用酸辣姜丝捞起蒜叶

牛肉丸

制备方法：取精制牛肉制成肉酱，将地瓜粉研磨，加入精盐、味精、白糖和少许食用碱，揉搓混合均匀制成牛肉丸。锅里熬汤，把丸子丢进锅里，漂起来煮熟，放在碗里捞起，加汤放辣椒米醋，就是那种好吃的开脾牛肉丸。