长粒米与圆粒米有什么区别

水稻根据其特性和形态分为籼稻和粳稻。籼米的粒形狭长，米饭较硬；粳米粒形短，米饭软而粘，适口性好。籼稻和粳稻中都有糯米和糯米(即白米)。它们的分类是基于直链淀粉含量。糯米的直链淀粉含量因品种而异，一般在10%-25%之间。在这个范围内，直链淀粉含量低的大米松软可口。

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米根据其特征和形态可分为籼米和粳稻。籼米的粒形狭长，米饭较硬；粳米粒形短，米饭软而粘，适口性好。籼稻和粳稻中都有糯米和糯米(即白米)。它们的分类是基于直链淀粉含量。糯米的直链淀粉含量因品种而异，从10%到25%不等。在这个范围内，直链淀粉含量低的大米松软可口。

籼稻和粳稻来自同一种植物。籼米颗粒细长，粘稠，可膨胀；有籼米相同的糯米粒，也有粳米相同的糯米粒，圆形较短，模糊精确，粘性最强，膨胀性小。籼米、糯米、粳米的功效和主治基本相同，但性质温，多食生热，容易导致大便干燥。

1、成长不同。从外面看，籼稻的谷粒通常是长方形或细长的。粳米也叫粳米。它的纹理短而宽，椭圆形或卵形。有水晶米，东北米，珍珠米等等。

2.产地不同。长粒水稻，也称为籼稻，通常种植在低纬度、低海拔和湿热地区，特别是在中国南方。圆粒稻适宜在高纬度或低纬度高海拔地区种植，在我国北方较为常见。

3.粘度不同。籼米粘度差，煮熟后米粒松散，适合做炒饭。籼米“出米”。煮饭时，其米水比约为1:1.5。粳米粘性适中，熟米粒有粘性但仍可分离。适合做米饭或者粥，但是吃的水少，不怎么做饭。煮饭的时候，米水比大概是1:1.2。

扩展数据：

在国际市场上，按照长粒米的长度分为长粒米和中粒米。长颗粒细长，长宽比一般大于3，蜡白色一般透明或半透明。酥脆、油润、软韧、煮后不粘腻、细腻可口，是籼米的最佳品质。

东北米粉有两种，一种是圆的，一种是长的，另一种是长粒香，的，最长的是五常稻香米，其实比长粒香的又长又细，东北最好的米是长粒香和稻花香的

圆粒米被认为是东北的低档米。由于地理环境的优势，比南方的水稻好很多，因为东北适合种植水稻

参考来源：搜狗百科-长粒米