红曲米是什么?

一楼话太多，不实用！多写！

简单来说，红色就是糯米！

这种米饭味道很好

但是不会做饭，不好吃！

这种大米主要用于餐饮

你是做什么的！

放一个书肉味道之类的东西，好吃！~~

我说了这么多，但没有一句是一针见血。红曲大米现在的目的是增加颜色。豆腐乳的红色是这样的。有些酱制品看起来很红，还放了红曲大米。现在，大多数餐馆使用红曲大米作为色素，腌制肉类和鱼类。就这么简单。#-q-# 红曲大米是中国，独特的传统食品，已有数千年的历史。早在明代药师李时珍，的《本草纲目》中就有记载，红曲可以作为中药使用。红曲营养丰富，无毒无害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。一直被认为是安全性很高的食品补充剂。

我同意其中一种。既然有人说了，那我只好等投票了。

红曲最早发明于中国，已有1000多年的生产和应用历史。它是中国及周边国家特有的传统大米发酵产品。米的同义词：红歌；费米。性状：棕红色至紫红色米粒。来源：籼米、粳米、糯米等。由红曲霉菌发酵而成，这种霉菌是棕红色或紫红色的米粒。

一、功能性红曲大米介绍

红曲大米是中国，独特的传统食品，已有几千年的历史。早在明代药师李时珍，的《本草纲目》中就有记载，红曲可以作为中药使用。红曲营养丰富，无毒无害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。一直被认为是安全性很高的食品补充剂。它也是中国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红色腐乳和红色香肠。

20世纪70年代末，日本，学者远藤章，教授等人从红曲，分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并命名为莫纳科林-k，为功能性红曲调节血脂提供了科学依据。

二、职能作用

众所周知，心脑血管疾病是威胁中老年人生命的第一杀手，高脂血症和高胆固醇血症是主要原因之一。

人体内胆固醇蓄积主要通过两大途径，外源性，指饮食，占1/4；内生指自合成占3/4，占比最大。

代谢途径表明人体合成胆固醇需要一系列的代谢过程，其中的关键是羟甲基磺酰辅酶A()在其还原酶()的作用下生成甲羟戊酸，进而合成胆固醇。红曲的有效成分是还原酶的竞争性抑制剂，阻断胆固醇合成途径，起到治疗和预防心脑血管疾病的作用。