米线和粉干的区别

主要制作流程和程序不一样！煮的时候味祷一样。

米线： 米线是以直链淀粉含量为20% ~ 25%，凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等十多道工序加工而成的条状大米制品。

干米：干米生产的基本原料，包括晚米，早稻、籼米和粳稻，均由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质组成。

1.不同的做法

米线(米粉条)，又名米粉、米粉或米粉，是中国历史悠久的传统食品，可作为主食和小吃，是南方几个省的人经常吃的大米产品。

干面粉是米制干面粉，是我国南方水稻产区的特产。干面粉制作于明朝中叶，有500多年的历史，在中国南方生产历史悠久。

2.不同的原料

米线是由大米制成的，长条状，横截面为圆形，颜色为白色，质地坚韧。在沸水中煮沸，然后捞出，放入肉汤中，通常与葱花、酱油、盐、味精、麻油和肉酱混合，趁热吃。粉丝差不多，但是口味不同。

用干面粉生产的大米的基本原料包括晚米，早稻、长粒米和粳稻，它们都由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质组成。

3.不同的特征

米线大米是以直链淀粉含量为20% ~ 25%，凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等十多道工序加工而成的条状大米产品。

在选择原料时，尽量使用支链淀粉含量高的大米，这有助于提高干粉的质量。实验表明，晚米米和粳米透明度好，支链淀粉含量高，是制作干粉的优良原料。如果晚米，供应有限的丝绸，也可以按7:3的比例选择加工早稻和糯米，也可以取得很好的效果。

参考来源：全书-干粉

参考来源：-米线