做饭时淀粉怎么用

1。颜色方面，使用淀粉可以让蔬菜的颜色看起来明亮晶莹！2.营养方面，使用淀粉可以使蔬菜的营养在撒菜的时候不流失。3.保持菜的原味。最好在出锅时和水混合后使用。

主要是用来抽烟的。也可以和淀粉一起煮，直接做成汤喝。有以下几种方法可以做到这一点：

加厚一般有两种方法。一种是淀粉汁和调料，俗称“兑汁”，多用于火力强、炒爆快的菜肴烹饪。另一种是纯淀粉汁，又称“湿淀粉”，多用于一般的烹饪。果汁也是增稠剂的一种，也叫稀酱、釉面酱，多用于煨、烧、烤、趟等。根据烹饪方法和菜肴的特点，酱的用法主要有以下几种：

包香一般用于炒菜。粉汁最厚，目的是将所有的酱料包裹在原料上，比如鱼香肉丝、炸腰花，都是用酱料包裹的。吃完菜，菜底基本没有卤汁。

糊一般用于炒、匀、炖、焖等方法烹制的菜肴。粉汁比酱稀，用来将菜肴的汤变成糊状，达到趟合一，口感顺滑柔和，如糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。

曹流粉的汁液比较稀，一般用于大型或整体菜肴，作用是增加菜肴的口感和光泽。一般菜放盘后，锅内卤汁加热变稠后浇在菜上，一部分粘在菜上，一部分呈釉面状态。吃完后，可以在盘子里留下一些果汁。

奶汤酱是酱中最稀的酱，也叫稀酱。一般用于焖，如麻辣豆腐、虾锅巴等。目的是为了使菜肴的汤变稠，以满足美味的颜色和新鲜度的要求。