2个回答
ジ烟雨霓裳ベ
2020-11-11
吵吗
不会有用的
食品市场上的凉粉是含有化学物质的红薯粉
莲藕淀粉怎么做
敲敲乃木鱼°
2020-11-11
1 .在面粉中加入少量盐，制作面团，用湿布覆盖，醒来约30分钟
2 .将面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。
将面团在水中揉搓，当容器中的清水变稠时，用滤网将其过滤到另一个容器中
3 .反复反复，直到水不再浑浊，下一个黄色的东西就是面筋。
面筋中加入一些发酵粉，抓匀，放入蒸锅蒸，蒸20分钟，冷却后切片
(PS:也可以不蒸，炒，再炒，味道还不错)
4 .然后是得到的面糊，让它静置分层，通常至少需要3个小时才能沉淀。
前一天晚上洗的，第二天蒸的。面糊沉淀的时间越长，做出来的凉面就是越筋道
5 .沉淀完成后，倒出上面的清水，用勺子搅拌下面的沉淀，然后蒸。
6 .将火放入锅中，等水烧开，放入模型中(有蒸冷皮的模具，偶尔用饼干盖，效果还可以)
在碗里刷一点油，舀一勺面糊倒入。面糊的量由个人控制。如果你喜欢更厚的冷面，就多舀一点。
反之则较少，将模型中的面糊摇匀，使模型底部均匀覆盖面糊。然后把模型放入沸水锅中，
盖上锅盖。一直保持火上浇油，蒸5-6分钟左右，锅里凉透的皮会慢慢胀起来。
7 .水池里放一池冷水，让模型在里面漂浮。或者，模具可以倒置，底部可以直接用冷水清洗。
这样效果更好。等凉皮完全凉了，表面刷了点油，就可以慢慢剥离了。
随便切成条就行了。
然后是调料：
大蒜水、辣椒油、少许糖、醋、香油(根据个人口味)、黄瓜(绿豆芽也可以用水烫)
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加入少许水，用搅拌机打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌溶解
辣椒油的制备：
先将500克油加热，同时将1杯辣椒面和1~2汤匙辣椒放入大碗中。
一把白糖(永远不要太多)，1汤匙白芝麻，不要搅拌，顺其自然就好。
油冒烟后，关火，稍微晾一晾。等七八成热的时候，可以倒辣椒。
先倒一半，用勺子搅拌均匀，放2~3汤匙胡椒粉(或胡椒粉颗粒)，用勺子搅拌均匀。
然后再拿一个小勺，舀一点冷水(但千万不要太多)倒入辣椒碗里，搅拌均匀。
这时你会看到，碗就像开水一样，但是因为水很少，所以不会洒出来。
搅拌均匀，然后倒入剩余的油，让它冷却。
