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作业歇菜了
2020-11-10
药用价值
金色小麦(16片)
【药用部分】秋季采收穗，晾干，放下果实，去杂，取成熟果实(小麦)和未成熟果实(浮麦)，晒干备用。
【药材鉴定】颖果圆形，两端尖，长6mm，直径1.5~2.5mm。表面为浅黄褐色或黄色，稍有皱缩，腹面中央有纵向深槽，顶部有黄白色柔毛。坚硬，横截面白色，粉状。气息淡，味道淡。商品有时有不干净的颖片和外稃，颖片似皮革，有尖锐的脊和尖；内稃膜质，顶端有芒，内稃厚而似纸，无芒。
【鉴定】横切颖果表面：果皮、种皮愈合。果皮中有一系列表皮细胞，壁厚而极平周壁尤；果皮中间层有一系列壁厚的细胞；一排横向细胞，与表皮和中层细胞垂直交错排列，有条纹；有时横细胞层下可见管状细胞。种皮棕黄色，细胞腐朽皱缩，珠心残留在内部，细胞呈方形，层状纹理隐约可见。胚乳最外层为糊粉层，其余为富含淀粉粒的薄壁细胞。
果粉白色，果皮小黄棕色。主要特征：淀粉颗粒主要为扁圆形、椭圆形或圆三角形，直径30 ~ 40 m，侧视呈双透镜状、贝壳状，宽度11 ~ 19 m，两端稍尖或钝圆形，脐处裂开，复杂颗粒少，由2 ~ 4个或更多颗粒组成。横向细胞呈细圆柱形，长微米，直径621微米，壁呈珠状增厚。果皮表皮细胞呈长方形或长多边形，长64 ~ 216微米，直径16 ~ 42微米，壁呈珠状增厚。果皮中层细胞细长或不规则，壁珠状增厚。非腺毛单细胞，长43 ~ 950微米，直径11 ~ 29微米，壁厚5 ~ 11微米。
【化学成分】幼苗含有芹菜素-二-c-酰基糖苷，其中一种新的糖苷是半乳糖基-6-c-拉伯糖苷。此外，它还含有。异沙夫苷和沙夫苷，或它们的半乳糖基异构体，以及葡糖苷[，2--d-吡喃葡萄糖氧基-2-4-羟基苯基-2s-乙腈]。叶和茎中含有CH3(CH2)7CHO及其同分异构体醛和醇等挥发性物质。
种子含淀粉53-70%，蛋白质11%，糖2-7%，糊精2-10%，脂肪1.6%，粗纤维2%。脂肪油主要是油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸的甘油酯。它还含有少量的谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶和微量维生素B。麦胚含有植物凝集素。
【性味作用】中药甘爽。小麦：养心安神解闷。漂浮小麦：
小麦图片(20)
益气，清热止汗。
【主治】可以治疗躁动，失眠，女性的躁动，烦躁，抑郁，悲伤，想哭。浮麦：治自汗、盗汗、蒸骨疲劳。
【用法用量】中药30 ~ 60 g，水煎；外用小麦粉适量，涂于烫伤创面。
【忌】小麦面怕花椒萝卜。
未成熟的小麦也可以入药治疗盗汗；用麦皮治疗脚气。[6]
营养价值
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素a，由于品种和环境条件不同，营养成分差异较大。从蛋白质含量来看，生长在大陆性干旱气候区的小麦坚硬透明，蛋白质含量高，达到14 ~ 20%，面筋和弹性强，适合烘烤面包；潮湿条件下出生的麦粒含蛋白质8 ~ 10%，麦粒较软，面筋较差。可见地理气候对产品形成过程的影响是非常重要的。
小麦(20张)
除了人类食用，只有少量的面粉用于生产淀粉、酒精、面筋等。加工后的副产品都是牲畜的优质饲料。吃全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期女性，吃未精制的小麦也可以缓解更年期综合症。
营养成分
小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，以及尿囊素。此外，麦胚的花蕾富含膳食纤维和维生素E，以及少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和心脏中的蛋白水解酶。[7]
(包含在每100克中)
组件名称内容
可食部100
胆固醇(克) 0
维生素C (克) 0
钠(克) 6.8
湿度(克)10
灰色(克)1.6
维生素E(T)毫-克1.48
镁(克) 4
能量(千卡)317
维生素A (克) 0
a-E1.48
铁(克) 5.1
能源(千焦)1326
胡萝卜素(克)0
(-)-E0.24
锌(克) 2.33
蛋白质(克)11.9
视黄醇(克) 0
-E0.1
硒(微克)4.05
脂肪(克)1.3
硫胺素(克)0.4
钙(克) 34
铜(克) 0.43
碳水化合物(克)75.2
核黄素(克) 0.1
磷(克) 325
锰(克) 3.1
膳食纤维(克)10.8
克酸(毫-克) 4
钾(克) 289
碘(克) 0
治疗价值
麦麸和麦胚通常被添加到谷类早餐食品或馅料和蛋糕中。将精制白面粉与麦胚或麦麸混合可以增加面粉的营养价值(1/4杯麦胚，而不是1/4杯面粉)。将麦胚洒在蔬菜和煎蛋卷上可以增加营养价值。麦胚也可以用来代替蛋糕和饼干中的坚果。
粗麦是将粗麦粉碎后制成的一种小颗粒。蒸煮前浸泡(1杯小麦加2杯水)，蒸煮时间30~40分钟。粗小麦可以添加到面团中制成面包，也可以用作早餐食品或奶油甜点。
生麦片在吃之前要泡几个小时，然后煮一个小时左右。每杯麦片应该用两杯水。熟谷物的营养价值很大程度上取决于小麦的精炼程度和烹饪过程。生麦片的获取方式和滚燕麦一样，谷物在大鼓里打磨。[8]
食用：适用于心血虚、心悸、打哈欠、失眠多梦、脚气、末梢神经炎、身体虚弱、自汗、盗汗、多汗症患者。另外，女奶也适合吃。
忌食：不适合糖尿病等疾病患者食用。[7]
新小麦是热的，陈麦是平的。小麦去皮，红豆煮粥，养胃消水肿。它能清热、止烦渴、润喉、利尿、养肝气、止血、吐血，使女性容易怀孕。养心，有心脏病的人适合吃。熬成汤就能治好淋病。磨成粉末可以杀死蛔虫，将陈麦熬成汤，止汗。烧成灰，与油混合，可烧土制各种疮、汤火。
旺麦：益气清热，止自汗盗汗。治疗成人和儿童的肺结核虚热症和妇女的疲劳热症。
面条：主治补虚，长期食用可强健肌肉、养胃、增强体力。能益气补虚，助五脏。可与水混合用于治疗中暑和马肺热。敷于痈疮处，可活血止痛。
麦麸：主治瘟疫，热疮，汤火疖子，跌打瘀伤引起的血瘀，用醋和麦麸煸制，然后贴在患处。用醋蒸后，用于风湿、寒湿、脚气的手脚烫。交替使用直到出汗，效果很好。磨成粉可以止汗。普通人身体疼痛，生疮溃烂流脓，或者夏天孩子长痘溃烂睡不着，可以用床垫缝麦麸。因为麦麸又凉又软，确实是个好方法。
麦粉：主治补中益气，调和五脏，调整经络。炒一碗麦粉和汤，可以止痢。将麦粉和醋煮沸成糊状，可以消除所有痈，肿胀和汤火造成的伤害。
百无一用是情深
2020-11-10
[药用部分]秋季收穗，晾晒，放下果实，去杂，取成熟果实(小麦)和未成熟果实(浮麦)，晒干备用。
潜水的冒个泡
2020-11-10
小麦功效
1.营养丰富。小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素。
2.减压。小麦不仅是人们的营养食品，而且对缓解精神压力、紧张和疲劳也有一定的作用。
3.美容效果。吃全麦食物可以降低血液循环中雌激素的含量。对于更年期女性来说，麦粉(面粉)还具有嫩肤、去皱和祛斑的功效。
扩展数据
大麦的功效
大麦含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，B族维生素。麦芽主要含有-淀粉酶和-淀粉酶，转化-.麦芽还含有麦芽糖、糊精， B族维生素、磷脂、葡萄糖等。
大麦中富含的维生素E可以防止衰老，保护皮肤，促进血液循环。
大麦可以降温，炒大麦泡的茶就是大麦茶，是很好的夏季饮品。
参考来源：人民日报在线-大麦和小麦的不同营养价值
