吃玉米的好处

营养分析

玉米的营养价值在谷物中非常突出。每100克玉米的脂肪含量为3.04.0克，是精米白面粉的3.6倍。其脂肪的特点是含有一半以上的亚油酸，并含有谷甾醇、卵磷脂、维生素E等有益于防治动脉硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量是后者的4-10倍。所以玉米可以刺激肠道蠕动，防止便秘。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每100克玉米的钙含量高达22毫克，这在谷物中是罕见的。饮食疗法保健

玉米是长寿的食物。在世界五大著名的长寿地区中，至少有三个地区的居民以玉米为主食。玉米含有7种抗衰老剂：矿物质钙、镁、硒、维生素A、E、谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，其中谷胱甘肽和硒具有较强的抗氧化作用，被称为生物活性长寿因子。研究发现，经常吃玉米的人不仅高血压和心脑血管疾病的发病率低，而且患癌症的风险也明显低于不吃玉米的人，至少是因为玉米含有更多具有抗癌作用的硒和镁。

玉米营养丰富，包括蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、维生素E、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁等。研究表明，玉米含有4-5倍于精米精制面粉的脂肪，并富含不饱和脂肪酸，其中50%是亚油酸，可抑制胆固醇吸收。玉米油是一种很好的药物，长期食用可以降低血液胆固醇，软化动脉血管。是高血压、冠心病、肥胖症及老年人的理想食用油。

现代研究表明，多吃玉米可以预防高血压、冠心病和心肌梗死，并能延缓细胞衰老和脑功能退化。在中国和西方发达国家的一些地区，玉米一度被排除在餐桌之外；人们发现玉米对高血压、冠心病、动脉硬化等有很好的预防和治疗作用。目前，玉米在许斗和美国家受到青睐，并已成为一种受欢迎的健康食品。

玉米作为高血压患者的优质食品，因其具有调和中焦、开胃、利尿、清湿热的显著功效，特别适合脾虚肝亢、痰饮型高血压患者食用。为了降低和稳定血压，高血压患者不仅可以多吃玉米粉和玉米油，还可以用玉米须汤代替茶。但由于玉米缺乏一些必需氨基酸，不宜长期单独食用。它可以与豆类和小麦混合，以提高其营养价值。

玉米虽然营养价值高，但长期不宜偏食玉米。长期单独吃玉米的人会出现维生素P P缺乏，皮肤粗糙，角化过度。