如何发酵江米面

江饭能包齐吗？(酵母发酵产生的二氧化碳)

我也是半打。江大米中几乎没有面筋，就像玉米粉一样。你见过像馒头一样软的蛋糕吗？

江米粉的发酵方法，以“江米粉粘豆袋”为例。做法如下：

江米面站豆包

配料：江米粉半碗，干面粉半碗

附件：一把红豆和一勺发酵粉

调料：白糖一勺，桂花酱适量

练习：

1.将江米粉放入锅中，加入300克水温为60度的水，制成面团(略软)。冷却后，用水松开发酵粉，加入干面粉，倒入江米粉中。匀，数小时；

2.将红豆洗净，放入高压锅中15分钟。按压后，打开盖子，加入白糖和一点植物油。将红豆捣碎，加入适量桂花酱，搅拌成豆瓣酱；

3.取出面团，用豆沙包裹，放入锅中蒸12-15分钟。#-q-# 江米粉很粘，做饺子，年糕等食物。发酵就没话说了。#-q-# 江米粉很粘，做饺子，年糕等食物。没有发酵的说法，只是糯米粉发酵后原有的性能被破坏了。

江米粉推荐做法：

[江米条]

配料：糯米粉500克，白砂糖150克，麦芽糖或蜂蜜100克，花生标准粉(干面粉)，适量水。

练习：

1)首先，加入1/10的糯米粉做面团，在锅里蒸成糊状，倒入盆中，加入麦芽糖揉搓均匀，然后加入所有剩余的糯米粉揉搓成面团。

2)将面团倒在案板上，用擀面杖擀成面团，用刀切成略粗的面条。在油锅里炸至焦黄酥脆，捞出控油。

3)另取一盆，将白砂糖放入锅中，倒入30g水，加热煮沸，倒入炒面，铲拌均匀，均匀挂一层糖浆。

[芝麻饼]

配料：糯米粉1000克，豆沙馅250克，芝麻150克，白糖200克，黄豆粉适量。

练习：

1)用适量清水浸泡糯米粉2小时(冬季12小时)，炒芝麻，加入白糖拌匀。

2)将糯米粉沥干，放入蒸锅内，大火蒸20分钟左右，直至米粉成熟，倒入搅拌锅内，加入300克开水，反复搅拌，然后出门。当它冷却到温暖时，它被打碎成20个代理，用豆沙馅包裹，圆形，稍微变平，然后包裹，圆形，捏和关闭，四个

【银杏蜜饼】

配料：糯米粉500克，白糖200，核桃仁、松仁、瓜子仁15克，蜜枣5个。

练习：

1)将蜜枣去核，与核桃仁一起切碎，加入糯米粉、白糖、松子、瓜子和冷水，搅拌均匀。

2)将湿漉漉的抽屉布放在抽屉上，然后放入蛋糕粉，放入沸水锅中蒸10分钟。蒸汽出来，饼粉变白成玉，饼成熟。趁热取出，用双手揉搓至光滑无颗粒，然后搓成长方形大块，冷却后切成0.3厘米的薄片。