稀饭是先放水还是和米一起放

冷水和米饭一起煮。

所谓放水后放水，就是看下米时水的温度，温度高的时候，米汤味道好，熟的也快。如果是热水，米饭也一样。

我妈妈先用水做饭，然后是米饭。#-q-#冷水和米饭一起煮

放在一起，最好用开水煮一下，省时又好喝。

告诉你具体的小技巧。一定很好吃：

首先，我们必须掌握方法：

美味粥六绝~

1.浸泡：煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是：a、捡粥省时间；b .搅拌时会向一个方向转动；c，煮出来的粥酥脆，味祷错。

2.用开水烧开锅：大家的普遍共识是用冷水煮粥，但真正的专家是用开水煮粥。为什么？你一定有过用冷水煮粥的经历。开水不会有这种现象，煮粥更省比冷水时间长。

3.加热：先大火煮，再小火翻，也就是小火煮30分钟左右。不要小看火的变化，因为粥的香气就是从里面出来的！

4.搅拌：原来我们煮粥的时候会时不时搅拌一下，怕粥糊了底。现在我们不用担心用冷水煮粥了。为什么要搅？为了“加厚”，也就是让米粒饱满酥脆厚实。搅拌的手法是：烧开水的时候，搅拌几下，盖上锅盖，用文火煮20分钟，然后继续搅拌10分钟左右，直到变脆变稠。

5.油：煮粥需要油吗？可以，换粥慢火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅完成的粥颜色鲜艳，入口也清新爽滑。

6.按底和食材煮粥：大多数人习惯煮粥时把所有东西都倒进锅里，百年老店不这样。粥底就是粥底，料就是料。分开煮，煮开，最后放一块煮一会，不要超过10分钟。这样煮出来的粥清爽不浑浊，什么东西的味道都煮出来了，没有交叉味道。特别是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。

其次，根据个人口味，季节，功效，煮各种自己喜欢的粥！参考资料如下：

皮蛋瘦肉粥：

煮粥材料：1瘦肉(猪肉筋最好)，2皮蛋(无铅皮蛋，一个更健康，一个少石灰)，1生姜，大量的水，适量的油和盐

煮一锅皮耽咸瘦肉粥，要点如下：

1.挑米：粥最好用东北米，是圆圆的一种短珍珠米，煮出来的粥特别软；

2.煮粥的米饭应该提前腌制：大约半碗米饭洗干净后，与2汤匙油、1.5茶匙盐和一点水(2茶匙)混合均匀，腌制至少半小时，放心，虽然用了很多油，但油会在por期间挥发

3.肘要用开水煮去腥，或者加盐：粥要用瘦肉或者加盐的瘦肉煮。没必要太讲究是哪块猪肉。总之保持整块肉不被切(我一般用一块1-2厘米左右厚的猪肉，有条件的话猪肉筋肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，先用开水把瘦肉煮开再洗；如果喜欢用咸肉煮粥，就要提前一天腌制咸肉。方法如下：将一块猪肉洗净，擦干，撒上2-3茶匙盐，均匀地涂在肉上，放入冰箱的下格(即不会冻成冰)。腌制12小时以上才能品尝；

4.粥放料前要煮透：在大汤锅里放很多水，煮开再放料。首先，放下肉和姜片。不要关小火。肉放在开水里，外面部分加热煮硬，把肉汁封在里面，煮完肘还不坏。然后，当水再次沸腾时，将米饭和一个切碎的皮蛋腌制。第一个皮蛋切碎，和米饭一起煮，皮蛋会融化，融入粥的味道。

5、先大火，后小火，火候要够：水沸，放料后，大火煮20分钟，小火再煮1个半小时，粥就软了，容易消化；

6.粥的质地处理：小火煮1个半小时后，把第二个皮蛋剁碎，捞出诛煮好的瘦肉，用筷子拉，撕成丝，和第二个皮蛋一起放回诛，一起煮最后半个小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中。第二个皮蛋可以在半小时内煮熟，没有酸橙的味道，同时变得又软又滑。吃粥的时候也可以吃皮担因为肉在水沸，很受欢迎，所以它仍然保持着某种风味。切碎放回诛特别好吃。

这样做出来的粥不需要盐，味道很好，放在火上容易消化。如果粥有点粘，请不要用勺子拉锅底的粘皮，否则粥会有粘腻的味道。我们通常会在锅底放一个小而轻的勺子来煮粥。在水沸煮粥的过程中，小勺子也被驱动以防止粥粘在底部。

最好先熬粥。具体步骤如下：

1.浸泡：煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是：a、捡粥省时间；b .搅拌时会向一个方向转动；c，煮出来的粥酥脆，味祷错。

2.用开水烧开锅：大家的普遍共识是用冷水煮粥，但真正的专家是用开水煮粥。为什么？你一定有过用冷水煮粥的经历。开水不会有这种现象，煮粥更省比冷水时间长。

3.加热：先大火煮，再小火翻，也就是小火煮30分钟左右。不要小看火的变化，因为粥的香气就是从里面出来的！

4.搅拌：原来我们煮粥的时候会时不时搅拌一下，怕粥糊了底。现在我们不用担心用冷水煮粥了。为什么要搅？为了“加厚”，也就是让米粒饱满酥脆厚实。搅拌的手法是：烧开水的时候，搅拌几下，盖上锅盖，用文火煮20分钟，然后继续搅拌10分钟左右，直到变脆变稠。

5.油：煮粥需要油吗？可以的，粥改慢火后10分钟左右加入一点色拉油，会发现不仅成品粥颜色鲜艳，入口清爽顺滑。