西米和大米有什么区别

西米，也被称为西谷大米，是最传统的淀粉提取自椰子木髓在西谷，或

通过手工加工储存在几种棕榈茎中的碳水化合物制成的可食用淀粉。具体制作方法如下：栽培好的西米棕榈，待花穗出现时切开，取出含淀粉的果肉磨成粉末，然后加水揉搓过滤出过滤器上方的木质纤维，洗涤数次后得到西米粉。

将西米粉与水混合制成糊状，然后研磨并过筛制成颗粒，根据颗粒的大小将其分为珍珠西米或颗粒西米。

西米几乎是纯淀粉，含有88%的碳水化合物，0.5%的蛋白质，少量的脂肪和微量的维生素b，在太平洋，西南部，西米是主要食物，它的粗粉被用作汤、蛋糕和布丁。在世界各地，主要的吃法是做布丁或酱增稠剂。

大米就不用说了。