茄子用油炸怎么样才能少吸油?

先用盐腌好，把茄子里的水控出来，然后裹上面粉或则淀粉，下油锅即可。

沾上一层淀粉，油温稍高一些下锅，时间也要控制好，吸了油的茄子，再把油逼出来，就行了。

我的经验是这样的。首先你给茄子挂上面糊。让油温热一点，再放入油锅中。

用盐腌制15分钟左右，用水洗掉盐分，挤干水后拿去炸，这样处理过后，茄子不会太吸油。