为什么卤越老越香？

因为卤汁是香料配出来的，所以煮的时间久了，卤汁的香味被煮出来了。

这就是一个公认的事情，没有具体原因吧。

因为卤的越久，卤的东西越多，越多的营养加入到卤汁里面，当然会香了。