为什么牛奶煮了变豆渣？

牛奶收到了污染，大量繁殖坏了，便会发生沉淀、析出成豆腐渣状，这种情况下牛奶已严重超标变质，不能食用。

因为购买的牛奶可能是冷冻后再煮的，这样牛奶中的蛋白因变性而丧失溶解性，所以发生凝聚，成豆腐渣状，不过这种情况是可以食用的。

因为温度太高了，牛奶里的物质的分解了。