变青的生姜能不能吃？

鲜姜发青是即将发芽的表现不影响食用的，虽然生姜发青了，但是生姜中的营养成分并没有流失。

生姜变青还能吃，只要没腐烂变质就不会有什么影响。

生姜不同于土豆，生姜包括发了芽的和青了的都是能吃的。