咸鸭蛋蛋黄发黑还能吃吗？

咸鸭蛋蛋黄发黑有三种情况：第一种是咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应；第二种是煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高;另外，水质中金属离子含量高低也是导致蛋黄发黑的因素之一 。除此之外，细菌病变也容易使蛋黄发黑，前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。

不用担心，是蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生了化学反应，可以正常吃的。

不可以，变黑就说明开始变质了，营养开始流失，这个时候再吃对身体就无益了 。

只要不是变质发霉，没有异味，是可以吃的 。