牛轧糖不硬怎么办？

需要控制一下配料比，棉花糖是要少放点。

牛轧糖切好以后，尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软。

牛轧糖做好后需要放凉在保存起来。