怎么样把海带煮软 ?

海带是一种海藻，富含钾和碘，属于碱性食物。平时煮一段时间还是挺辛苦的。如果想快速煮海带，只需在热水中加入一点醋，然后放入，快速煮即可。

海带营养丰富，可惜不容易煮沸，因为它的主要成分褐藻胶不溶于水，但褐藻胶溶于碱。当水中含有碱度时，褐藻胶吸水后会膨胀软化。根据这一特点，海带可以浸泡在淘米水中，烹饪时容易送洗软化。有的人在煮海带的时候可以加一点食用碱或者小苏打，但是注意不要加太多的碱，煮的时间不宜过长。做饭的时候可以尝试用手硬捏和软捏。一旦变软，立即停火。

另一种方法是干蒸：将干海带在蒸笼中煮沸蒸半小时左右，然后用清水浸泡过夜。这样处理过的海带，炖、炸、凉的时候，不仅酥脆嫩滑，而且松软可口。

海带含有褐藻胶和褐藻酸。这些物质是不溶于水的聚合化合物，具有很强的吸水性和溶胀性。一旦它们吸水，海带表面就会出现粘性胶体，可以防止水进一步浸泡。所以海带很难温透，海带中含有的碘大部分在表面，长期浸泡容易造成损失。

泡头发比较好的方法是干蒸：把绑好的海带解开，放入蒸笼蒸半小时，在水里泡一夜，酥脆嫩滑。

(1)海带浸泡在米汤里，容易送洗，煮的时候容易变软。

(2)煮海带时，加入少许食用碱或小苏打，但不要太多。煮软后，将海带用冷水浸泡干净，捞出来吃。

(3)将干海带打开，放入蒸笼蒸半小时左右，然后用清水浸泡过夜。用这种方法处理过的海带酥脆嫩滑，炖、炸、凉时软而可口。

提前泡水1小时。然后甲煮.

技巧1:碱煮

原料：食用碱

煮半壶水，煮开后加入海带，加入一茶匙食用碱。因为海带含有特殊的成分，加热后会膨胀，所以在水中加入海带后，要关小火，也要注意。煮海带时，要随时翻过来，使其受热均匀。将煮熟的海带浸泡在清水中，清洗干净，捞出食用。

小贴士：不要在锅里加入太多的食用碱。

技巧2:湿蒸

蒸海带前一定要清洗干净。海带用电饭锅蒸半小时，蒸好的海带用清水捞出浸泡12小时左右，即隔夜。

建议浸泡海带的水量要比海带好。

提示3:醋法

煮海带的时候甲。海带快速软化只需要15分钟。

桥发海参

成分：洋葱和生姜

步骤：

1.切一些洋葱片和姜片，和干海参一起放入保温桶中。

建议夹、姜可以去除海参的腥味。

2、加一些冷水，不要海参，然后慢慢加热水，水温70度左右。

3.盖上桶盖，浸泡24小时。

小贴士：浸泡海参的最佳水温是70度左右。测试是否在70度左右。将手指放入水中烫伤，立即取出。