海参颜色越黑越好吗?

对，海参越黑越好。

真假鉴定：

1.颜色：真正的海参是棕色和深棕色，颜色均匀。人工海参颜色黑而有光泽，泡在水里会褪色；

2.外观：海参的刺长短不一，无瑕疵，表面无损伤。人造海参刺摸起来没有弹性，太整齐，容易损坏；

3.内部：即使海参内脏被掏空，内壁仍会有筋状痕迹。人造海参内部光滑无缝，两头封闭，没有开口。

劣质海参：颜色为纯白色(加盐或淀粉)或黑色有光泽(用碳粉着色)，体表可见明显的盐粒结晶。干海参是饱满的，但是背刀口全是杂质，加工过程中连内约完全不去。闻起来无味或发霉，加水后人参体破裂，内衬筋与人参体分离，呈黄色甚至黑色。

不会，正常的颜色应该是棕色、浅棕色或浅黑色，外观稍有斑驳，海参皮肤的颜色和质地都可以看得很清楚。

选择好海参，注意以下几点：

看到：淡干海参表面细腻，腹部疣厚而清晰；染色海参表面粗糙，腹部疣足颜色均匀。买的时候看海参的肤质，除了看颜色。

味道：用舌头舔海参。如果有一点咸的味道是正常的。如果是甜的，就是加糖的海参。如果加入其他物质，会有明显的苦味。

用手握住海参：可以稍微用力握住海参，手会有黏黏的感觉，所以要慎重选择，因为可能是因为加了胶水或者糖。