如何做炸海蛎酥?

材质：

牡蛎、600克面粉、适量淀粉、适量食用油、500克椒盐、适量

练习：

1.将淀粉和面粉倒入盘中，混合均匀成粉末；牡蛎洗净，沥干水分，蘸粉均匀；

2.将油倒入锅中，加热，加入牡蛎，油炸至金黄色，捞出，吃前涂上椒盐。

注意

色泽金黄，酥香嫩滑。生蚝应均匀涂粉，避免粘连，以免食用时有发粘的感觉。

材料：

大牡蛎、面包粉、鸡耽炒面、老酒、味精、虾油、胡椒粉

练习：

1.牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中，搅拌均匀。

2.牡蛎先涂粉，再涂蛋液，最后涂面包粉。

3.往锅里倒7层油。天热的时候，把裹着面包粉的牡蛎一个个放进油锅里炸至金黄色。排干油，然后装盘。

材料：

牡蛎300克，红薯粉1 1/2杯，九层塔适量，椒盐2汤匙，番谴2汤匙

练习：

(1)牡蛎用少许盐洗净。

(2)清水冲洗至牡蛎壳沉淀，洗净沥干，清水冲洗，沥干。

(3)将地瓜粉倒入浅盘中，在牡蛎表面均匀涂上地瓜粉。

(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。

(5)170炸至皮酥，捞出沥油。

煎牡蛎黄的特点：菜肴呈金黄色，带有紫色图案。它们不是牡蛎，但有牡蛎的香味。外酥内嫩，好吃。炒蚝油的做法：1。花菜洗净切碎；

2.紫菜洗净，撕去；

3.将花菜、紫菜、豆腐、面粉、干淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精混合均匀制成粘合剂；

4.将炒锅放在大火上，注入花生油，加热至80%的热度，用五指抓一把粘合剂，炒至金黄色，倒入漏勺沥油，继续炒，装盘。

油炸牡蛎黄的生产要点如下：1 .在热火中油炸成型，在中火中油炸，然后用猛火油炸上色，类似海鲷，外脆内嫩；

2.因为油炸过程，要准备500克花生油。