怎样把生蚝从壳里取出

很简单。牡蛎壳用刷子清洗。生蚝要撒生粉，像搓衣服一样搓，但力度不能太大。切记原粉不要沾太多水，因为原粉太湿了。垣西拿不走，来回搓几下就干净了。你也可以把牡蛎挑出来放在盘子里。用生粉洗干净再在壳上烤，但是你。其实牡蛎可以生吃，看你自己的口味。一般烤8分钟左右就ok了。不过蒜泥之类的调料，烤的时候要放进去才好吃。海鲜不建议冷冻。如果发生这种情况，就会变味，失去美味。最好当天买当天吃。

用刷子清洗牡蛎壳。这时，一只牡蛎出现了。牡蛎的壳从牡蛎的间隙分为两部分：壳碗和壳盖，壳碗向外凸出，壳盖平。牡蛎通常需要1.5~4年才能上市，因此壳上还有许多其他附着生物，其中最常见的是藤壶。如果生蚝是用来炭烤或烘焙的，一定要用刀背敲出来。因为藤壶受热会分解出恶臭有毒的汁液。如果你一个人做牡蛎肉，就不用担心了。

只要用刀背在牡蛎的缝隙边缘轻拍几下就可以了。这时，在缺口处做一个缺口，然后用刀尖抵住牡蛎盖插入。那个位置就是牡蛎内收肌的位置。

然后一边切一边把刀往牡蛎盖推，切断牡蛎和盖之间的内收肌。不要低估这个内收肌。海洋生物专业的师兄告诉我们：成熟的鲍鱼有20吨的吸力！一般扇贝在餐桌上的拉力也是一吨！要想用手打开贝类的壳，比上天还难。

切断内收肌后，轻轻转刀，让刀面轻轻撬开牡蛎壳，然后用手将牡蛎盖从牡蛎碗中分离出来。数字

用水冲洗牡蛎壳和污垢。