盐干海参泡发时为什么碎

海参泡的时候掉渣是正常的，因为海参的表皮和黏膜会随着上升的过程而逐渐浸湿剥落，有些腹足动物也会折断脱落。那些渣渣就是这些东西。如果摔的厉害，那就不正常了，就是缸里盐海参的质量问题。

干海参明知是盐，还得买盐。如果比例过高，会影响海参的品质。只有一点是质量不达标或者发泡方式不对。