海参发的出现掉皮,筋软、碎,为什么

是不是没有换水或者放冰箱冷藏？温度太高了。前段时间买了宫品海参。推荐给我的海参发泡法对我挺好的。推荐给你。希望对你有帮助。

1.洗手，海参用水冲洗1分钟，洗掉表面的盐和浮尘。

2.将海参放入干净无油的容器中，加入纯净水，密封，在冰箱中浸泡24-48小时，直至变软，每8小时换水一次。

3.将浸泡后的海参从腹部纵向切开，用剪刀去除海参的内肋和前端，清洗海参腹部的杂质

第一，海参泡沫出现脱皮、松软、破碎的原因

1.浸泡时，水不够凉。府温会促进海参蜕皮，这是自溶的开始。

2.泡的时候海参有一个硬核，没有泡透。

3.海参操作并没有完全避开油。

4.泡发的时候不用纯净水。

5.泡发时不要频繁换水。

事实上，以气泡大小来判断海参的质量是不科学的。

1.不同的工艺发泡速率不同。旧的工艺，干燥慢，使发泡大幅上升，而新工艺，低温脱水，使发泡率变差。

2.不要追求海参的泡率。一般海参都有泡率。多少少不代表海参不好。

3.海参的味祷一样。真正好的海参是经得起烹煮的。因为好的海参经过反复加工，细胞完整，营养成分不流失。好的海参泡后有弹性，有嚼劲。要想味道好，可以照我说的做半个小时。

其实海参的味道要根据个人口味要求。有的人喜欢软糯的味道，有的人喜欢面筋的味道。原理是嚼劲好，嚼劲大的海驳明水淡，这类商品对应的成本也高。如果想买真正有嚼劲的淡干海参，市场价应该在3000-4000元/公斤，底层种海参价格更高。

干海参浸泡后肉质较软，说明海参长高了一点。海参的味道自然是被送上极致影响的。如果对自己吃的要求不高，喜欢软糯的味道会煮大一点，泡的时间会更长。你喜欢海参清爽的口感，缩短发泡时间。所以建议买干海餐家里，这样可以根据自己的喜好送海参。