红烧黄花鱼怎么保证鱼皮不破

我。知道。方法

补充。我。列兵。闲谈

佐料

佐料

22条冷藏黄鱼

方法/步骤

将黄鱼洗净，用料酒和胡椒腌制10分钟

趁着腌制时间，蔼片和葱切好，分开放，用刀背拍蒜；

开一个火锅，放入极少的油，将姜片炒至微黄，关火，放入蒜瓣，用锅内剩余的温度爆蒜瓣；

加入葱花和半勺盐，加少许油，开大火，放入黄花鱼炒；

煎一段时间后，将黄鱼翻过来，加入适量料酒、1茶匙糖和少许酱油、酱油，煮一段时间；

将黄花鱼翻一遍，加入适量开水，炖至汤汁变稠变少；

小心地将黄鱼放入盘中，将绿色的部分撒在鱼上

把剩下的汤倒进锅里，不破皮煮红烧黄鱼。

目标

有关注意事项

！鱼超级嫩，红烧汤很好吃。味道真好。吃超熟的红烧黄鱼！

开火锅，用极少量的油炒姜片，关火，用锅内剩余的温度爆蒜瓣，加少许油，开火。这只是为了让火锅里的油凉一凉，在油锅里加点盐，这样我炒的黄鱼就没有破皮了。

煮鱼的时候尽量少翻，以免翻的时候碎

如果你想让鱼尝起来很嫩，你必须在煎鱼后加入开水。冷水很容易使鱼缩小。