蒸的鸡蛋羹为什么是白色?

都是白色的，没问题，只是白色里有点黄。

还没到时候还是你放的水太多了。一般来说，水的比例是鸡蛋的两倍。

没有酱油吧？想要颜色，就多放点酱油。

跟鸡蛋本身有很大关系~

新鲜担敲入碗中，用打蛋器搅拌，加入少量盐拌匀，那么蛋液会比以前更稀更黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水更差，冲进去会变成鸡担水量很重要。太少会让蛋羹更稠更老。奶油冻太少会使它更难形成，而且味道很淡。然后，我通常是一个鸡蛋，测量蛋壳水。就是把两个裂开的蛋壳用水放进去，放两次，也就是两个蛋壳用水。简单来说，水就是两杯蛋液。。在水中加入少量蚝油，与蛋液混合。加一点猪油。好了，蛋液都准备好了。现在来说说蒸的过程。鸡蛋表面光滑如镜，是蒸鸡蛋的技巧。煮一壶清水，蒸熟。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸的隔板上，然后开小火，确保盖子没有盖紧。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。大概10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。撒一些葱花(根据个人口味，也可以加入肉末等。)，并滴几滴清蒸鱼酱油享用！

可能是鸡担我们家蒸的颜色基本都是嫩黄色。婆婆先把鸡蛋打散，再加温开水。水和鸡蛋的比例是一比一。加一点盐，蛋羹出来后很嫩。现在假蛋很多，买傻蛋一定要找个靠谱的地方买