脂溶性物质和水溶性物质的区别

这些物质吸收的时候需要载体的，，水溶性的，而脂溶性的在水中溶解度小，容易溶于脂肪，所以需要和一些含脂肪的食物一起服用，比如胡萝卜，油炸的。因为胡萝卜素是脂溶性物质~ ~

酒精的化学名叫乙醇，它的化学式。因为c2h5是非极性键，oh是极性键，所以醇可以溶解在有机溶剂和水中。但是，不能说酒精是可溶性物质。

酒精是一种溶剂，一种水溶性溶剂和一种脂溶性溶剂。如果谈物质，就不合适了。

就像苯是一种物质，说它是脂溶性物质有些牵强，但也可能有道理。但是水是什么物质呢？水溶性物质好像说不通。但是水绝对不是脂溶性物质。

所以酒精是比水和苯更好的有机溶剂，溶剂不能说是可溶性物质。

脂肪溶解度一般，所有物质都属于脂类。应该说脂质是脂溶性物质的集合。根据相似陷性原理，脂溶性物质容易通过细胞膜，具体渗透程度取决于两者的脂肪-水分配系数。比如脂溶性维生素A、D、E、K与油脂类食物结合或饭后吸收明显高于水中或单纯吞咽。水溶性是指狭义的物质在水中的溶解度，广义的物质在极性溶剂中的溶解度。水溶性物质的分子通常含有极性基团，如-羟基、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等。或者不太长的碳链。