泡打粉和酵母粉一起发面发过头怎么缓解

当然可以小一点。送的时间太长，会酸。与发酵粉一起使用时，请参考以下做法：

1.将发酵粉和干面粉按比例混合均匀，备用。

2.将干酵母和一点糖溶解在水中，然后用第一步中的面粉制作面团。

注意：水温不宜超过35，冬季和面最好用35-40的温水。

3.将面团切成馒头胚后，静置半小时后醒发。

(打样温度32 ~ 35，有一定湿度；也可以在蒸锅里醒发，蒸锅下面锅里的水加热到35~40左右。)

4.用蒸笼蒸馒头胚。(蒸的时间一般在20分钟左右)

原料配比

500克面粉

发酵粉12g

干酵母2.5-4克

250-285克水

用老面，吃碱。也可以用加碱的甜米酒。仅用发酵粉恐怕效果不是很理想。

面条太多了。面条里放点碱面就行了。

发面的过程就是酵母作用的过程。如果酵母作用时间太长，会导致发面过多。但这种情况并不会对面粉的营养价值产生不利影响，就是会影响口感，馒头可能不够软。

面粉的原料是小麦。小麦中含有的营养物质包括蛋白质、维生素和矿物质，其中有铁、镁等多种矿物质。面粉适合所有人食用，具有滋补心肾、清热止渴的功效。