如何鉴别假海带

优质海带主要看颜色，干海带比较好，没有任何斑点，长短粗细次之。海带里密密麻麻的小孔，是一开始海带养殖的深度造成的，对我们吃是无害的，营养完全一样。海带是一种敏感的海藻，根本无法在污染海域生存。如果有海带生活在恶劣的环境中，它的形状会变形，数量很少！市面上发现的标准海带，一般都是第二方加工造成的，劣质海带呈暗红色，甚至白色，有腥味！

海带采购

先看看表面有没有白粉。那么海带中所含的碘和甘露醇，尤其是甘露醇，就是附着在海带表面的白色粉末，没有任何白色粉末的海带质量很差。其次，观察到海带是上品，叶宽，绿色厚，浅黄紫色，无枯黄叶。此外，海带应加工装订，无沉淀杂质，整洁干净，无霉变，最好有不粘的感觉。

海带的营养价值

1.海带富含碳水化合物，但蛋白质和脂肪较少。

2.海带与绿叶蔬菜相比，富含维生素C，粗蛋白、糖、钙、铁的含量都高出数倍甚至十倍。

3.海带是一种高碘含量的海藻。养殖海带的碘含量一般为3%~5%，更可达7%~10%。

4.新鲜海带95%是水，3%是膳食纤维，热量很低。

5.海带也含有大量甘露醇。