怎样煮羊内脏

加点醋，不要加太多，不然汤会酸。

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风味独特的红烧杂烩。

制作方法如下：用羊的内脏和头蹄肉，仔细洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成丝。在原汤中加入剁碎的肉丝，加入葱、姜、蒜末、红麻油、味精、香菜，制成炖羊排。

1.羊腰线

原料：羊腰、羊脂、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、精盐；

方法：去除腰部的皮和气味后，将羊的腰和脂肪切成薄片，然后用细铁纤维将羊的腰和脂肪串起来，然后放在炭火上，边烤边撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和精盐，烘烤至羊腰线熟。

特点：色泽红亮，肉质软嫩，麻辣。

2.羊腰粥

羊腰100克，切去白色筋膜，洗净切片，大米200克，一起煮粥，加些油和盐调味。具有补肾壮阳的功效，适用于肾虚、腰酸、遗精、阳痿。健康的人有补肾强身的功效。

3.枸杞羊腰粥

将500克新鲜枸杞树叶洗净、切碎，切一对羊腰，剥去白色筋膜并切片，将250克大米与粥一起煮，用适量的油、盐、洋葱和姜调味。具有补肾壮腰膝功效，适用于肾虚腰痛、老年腰痛、足跟痛等。

4.肉末蒸羊肾

一对羊腰，将白筋膜剪开，肉苁蓉15-30克洗净切片，放入俭的碗中加水，用猪油和盐调味，将熟食放入锅中蒸熟，具有补肾壮阳、益精的作用。适用于肾虚阳痿、夜间小便过多、腰腿酸软、肾虚腰痛、耳聋便秘的老年人。

5.杜仲爆羊腰

杜仲15-20克。华中五味子6克。捣碎，加入适量水，煎煮1小时，去渣得药汁，加热浓缩成稠液；羊腰500克，切去白色筋膜，洗净切成小蛮腰花，用酱料包裹均匀，放入热油锅内翻炒至嫩热，加入酱油、酱油、姜葱等调料。具有补肾壮腰功效。适用于肾虚体弱、长期腰痛者。

6.炒羊肚

主辅料：羊肚1000克，熟冬笋50克。

配料：葱花4根、精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉和湿淀粉适量、胡椒粉少许、味精和食用碱、花生油100克(食用量25克左右)。

[食谱]

1.刮掉羊肚的油膜，洗净，放入70的热水锅中，去除血腥味，刮掉黑膜，用碱水浸泡1小时，然后和碱水一起在锅里煮透，再用清水冲洗1小时(水流的时候)，直到碱性气味去除。切成53厘米的块。每一片都是通过三把刀沿着长度(两端连续)切割而成的一个小麦花形状。

2.冬笋切成31厘米的长条，葱花切成相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉混合成卤汁备用。

3.把锅放在旺火上。当花生油烧至九成热时，将小麦花羊肚滚匀，将干淀粉和冬笋一起放入锅中炸几分钟，沥油。将锅放回高火上，加入蒜末、洋葱、腌料，用锅里的羊肚翻几下。

【特点】带不硬，酸甜。

【制作关键】注意温度，快炒。