蛋羹怎么蒸又滑又嫩

简单三部曲——

配料：鸡耽葱。

调料：盐、鸡精、香油、酱油。

练习：

1.用筷子将鸡蛋在碗里打碎，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

2.实践中加水(1)，混匀过筛(这是第一步)。

3.放入蒸笼中，将一个盘子倒过来放在鸡蛋碗里(这是第二步)。

4.水烧开后，立即改用中火(这是第三步)，蒸十五到二十分钟。

5.将生抽和香油倒在蛋羹上，撒上葱花。

我觉得比较简单，但筛子也是。

盐和鸡精都要在蛋羹出锅后放，提前放，破坏营养。

先将鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的盐和猪油，然后边搅拌边加入适量的开水，蒸一小碗(饭碗)一个鸡蛋，蒸一碗嫩滑的蛋羹

蒸鸡蛋羹要用温开水而不是冷水。因为冷水里有空气，水一加热，蛋羹就会出现蜂窝。温开水蒸鸡蛋羹，表面光滑鲜嫩，像豆腐。其次，蒸的时间要恰到好处。锅里蒸七八分钟再开锅。如果把碗稍微倒一下，蛋液就不会全部凝结出来，可以和火分开。