请问怎样发干海参?

一、注意事项

器具(锅、盆、筷子等。)浸泡海参过程中使用的必须清洗干净，不得油腻。沾了油星的海参会变质腐烂。准备好的海参要尽快食用，不要长时间浸泡在水中，也不要长时间放在有水的冰箱保鲜室里。

二、发泡过程

1、泡泡发：

取一个干净的无油容器，放入适量的矿泉水(或纯净水)，将海参浸泡24-36小时，直至变软。

每8小时换一串。

2.清洁：

海参的边缘一般在腹部。从海参尾部到头部沿腹部中线切开，取出内肋和沙咀，清理海参腹部的杂质，挑出附着在海参内壁的肋骨，主要去除腹部内壁的黄色。去掉的黄色内层是可以食用的。

3.在锅里煮：

在干净的无油锅中放入矿泉水(或纯净水)，放入洗净的海参。大火烧开，小火煨30分钟(冬天可以延长到50分钟)。熄火后盖上盖子约3小时，让其自然冷却。把煮好的海参拿起来，把硬的海参留在锅里，换成凉的矿泉水，煮到全煮软。

海参大小粗细不同，所以生长的时间也不同。小而细的海参膨胀时间可以更短，而实而厚的海参膨胀时间应该更长。同样的尺寸，同样的厚度，同样的品种，有第一次穿透和第二次穿透，第一次穿透要先整理好再继续穿透。

4.浸泡：

在一个干净无油的容器中放入冷矿泉水，加入煮熟的海参。然后放入冰箱冷藏室，浸泡48-72小时，换水3-4次。