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红糖是未洗过的蜂蜜和漂白的糖,表面附着较多的糖蜜,还含有色素和色素。广义的红糖可以细分为红糖和红糖,其中红糖是不经过洗蜜的糖,红糖是手工制作的土糖。
因为红糖的颜色有红棕色、绿棕色、黄棕色、赤红、金黄色、浅黄、波尔多等。这是非常不一致的,很难根据它的颜色来识别红糖的质量。感官鉴别要着重三个指标:组织状态、气味、味觉。
组织状态的鉴定在对红糖的组织状态进行感官鉴定时,将样品在白纸上洒一薄层直接观察,然后配制成20%的糖水溶液进行观察。
优质红糖——为结晶或粉状,干燥疏松,无结块、结块和杂质,水溶液澄清,无沉淀和悬浮物。
劣质红糖——结块或溶解在水分中
劣质红糖——溶解旬,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
气味鉴别好红糖——有甘蔗汁的清香味。
次等红糖——气味正常,但香味淡。
劣质红糖——有酒精味、酸味或其他异味。
味觉识别检查红糖的味道时,要在嘴里放一点红糖,用舌头尝一尝,然后准备10%的红糖水溶液来尝。
好红糖——口感甜鲜,略带糖蜜味。
劣质红糖——味道正常。
劣质红糖——有焦苦味或其他异味。
从颜色来看,又红又亮,还有点苦。~~
用手抓住它,闻它,闻它,尝它,尝它,尝它,变甜。在正规的大型超市买。穿qs可以放心买。
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