怎样腌制新鲜的青、红辣椒

让辣椒凉一天降低水分，然后按照水、盐、醋、糖、酒、香料的比例，50度以上2公斤、200克、400克、100克、30克、15克。它可以在密封的容器中包装10天。

配方：鲜辣椒10公斤，酱油5公斤，盐1公斤，白糖4对，生姜4对，大蒜4对，色拉油4对，高强度白酒7对，味精适量，胡椒粉适量，八角，肉桂，大葱。

方法：将酱油煮沸(杀菌)，冷却。将色拉油与胡椒、八角、肉桂、大葱一起加热，放入锅中散发香味。与上述辅料混合做汤，然后加入胡椒粉(胡椒粉要切好或扎好)，汤要淹没胡椒粉。过几天就可以吃了。

一盘青椒，色泽翠绿，香辣甜咸，绝对会打开你的食欲！现将具体生产工艺介绍如下：

成分｀椒

配料：大豆油、酱油、盐、生姜(切片)、大蒜(切片)、胡椒和白糖

腌制方法：选取新鲜、完整、质量好的青椒，洗净，用热水焯水(既能减轻辣味，又能防止青椒因生水而腐烂)，晾干。然后用水果刀在辣椒表面一个一个的切一个两厘米左右长的洞，这样辣椒吃起来味道更好。然后将切好的辣椒整齐地排列在腌制容器中备用。

将大豆油加热，加入切好的生姜、大蒜和胡椒，闻闻。

将酱油煮沸(最好的量是泡在胡椒中)，然后加入一些盐和白糖，用小火煮沸，直到盐和白糖完全溶解。然后将炒好的大豆油、生姜、大蒜、花椒放入酱油锅中，凉透，倒入盛有青椒的器皿中。一两天就可以享受了。

如何腌制辣椒：

配料｀椒5斤，盐6斤，大蒜1斤，味精2斤，糖4斤，豆沙1斤，白醋2斤。

1、用剪刀将辣椒减去茎干，然后将种子清洗干净，再控制干水分。

2.将辣椒放入搅拌机中，然后粉碎。喜欢精致的就破。如果你喜欢粗糙的，你会变得更厚一点。

3.将辣椒放入锅中，将盐、味精、糖、豆沙和醋一起放入锅中，搅拌煮沸，直至锅沸腾。

4.完全冷却后，放入蒜末搅拌均匀，然后将辣椒放入密闭容器中储存。